• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Gasthuis Pension Via Quidam

  • Bed & Breakfast
  • Groepsaccommodatie
  • Vergaderlocatie Veluwe
  • Agenda
  • Contact

forellenkwekerij

12 maart 2021 by Elly Polman Leave a Comment

Vis van de Veluwe, héérlijk streekproduct!

 

Veluws streekproduct: Forel
Foto: Forellenkwekerij ’t Smallert

De lekkerste vis van de Veluwe. De vissen worden opgekweekt in traditionele kweekvijvers die worden gevoed met water uit beken en sprengen van de Veluwe.

Wat eten de vissen?

De vissen worden gevoerd met visvoer op basis van vismeel afkomstig uit bijvangsten uit zee en van zalmkwekerijen. Het voer bevat weinig vet, waardoor de forellen langzaam groeien. Tevens bevat het voer geen toegevoegde antibiotica.

Vis van de Veluwe, forellenkwekerij 't Smallert
Foto: forellenkwekerij ’t Smallert

Bij Forellenkwekerij ’t Smallert in Emst worden de vissen handmatig geslacht. Daarna gaan ze één nacht in een pekelbad of worden ingelegd met zeezout en jeneverbes.

Vervolgens worden ze warm gerookt in met beukenhout gestookte rooktonnen.
Een gedeelte van de zalmforellen worden koud gerookt tot max. 25 graden.

De paling die ’t Smallert in Emst verkoopt komt van een kwekerij die is aan gesloten bij ”Stichting Duurzame Palingsector Nederland” en wordt door ’t Smallert zelf gerookt.Vis van de Veluwe, paling

Vis van de Veluwe, erkend Veluws streekproduct

Veluwse streekproducten hebben op het gebied van smaak en kwaliteit heel wat te bieden. Jarenlange ervaring en een grote professionaliteit van producenten en verwerkers dragen hiertoe bij.

Er gaat een wereld voor je open. De Veluwse streekproducten zijn het waard om erkend te worden als een bijdrage aan duurzaamheid. Hier koop je dus een erkend Veluws Streekproduct!

  • De visteelt gebeurt zoveel mogelijk in evenwicht en met het behoud van natuur, landschap, milieu en dierenwelzijn;
  • De vis wordt gekweekt in voldoende ruime vijvers;
  • De vis krijgt de tijd om rustig te kunnen groeien;
  • Het gebruik van antibiotica in het visvoer is niet toegestaan;
  • Het roken van de vis gebeurd in een met hout gestookte rookton.

 

Vis van de Veluwe, zelf vissen?

Vis van de Veluwe
Foto: Forellenkwekerij ’t Smallert

Natuurlijk kan je ook zelf gaan vissen en je zelf gevangen vis eten.

Vissen is voor iedereen. Het is een (ont)spannende bezigheid en een leuk dagje uit. En of je nou beginnend of gevorderd bent, bij ’t Smallert is vissen een ware beleving! 
Er kan dagelijks op 3 visvijvers worden gevist op forel en aanverwante soorten. Dit kun je doen in een ochtendsessie en een middagsessie. Voor vijver 3 zijn nog 2 extra instaptijden mogelijk.
Wil je liever op basis van catch&release vissen? Dat kan op avonturenvijver 4. Daar zwemt een groot bestand aan karper, steur en albinomeerval.
Je vist daar weerhaakloos en zet de vis direct na vangst weer onbeschadigd terug.

Vis van de Veluwe | Prijzen

Bij Forellenkwekerij ’t Smallert kan je verse vis kopen. Bekijk de tabel hieronder voor de prijzen.

Code Soort vis Bewerking Prijs Opmerkingen Bestellen
Forel:
102 forel vers, in z’n geheel 9,89 p/kg  +/- 250-350 gram p/stuk dagelijks op voorraad
103 forel vers, gefileerd 22,12 p/kg +/- 350 gram p/stuk, per 2 te bestellen 3 dagen van tevoren bestellen
105 forel gerookt, in z’n geheel 15,14 p/kg dagelijks op voorraad
106 forel gerookt, gefileerd 25,29 p/kg dagelijks op voorraad
Zalmforel:
122 zalmforel vers, in z’n geheel 12,49 p/kg v.a. +/- 1,5 kg p/stuk dagelijks op voorraad
123 zalmforel vers, gefileerd 23,26 p/kg +/- 350 gram p/stuk 3 dagen van tevoren bestellen
125 zalmforel gerookt, in z’n geheel 17,96 p/kg tussen de 1 en 1,5 kg p/stuk 3 dagen van tevoren bestellen
130 zalmforelsnippers koud gerookt 9,20 p/kg 2 dagen van tevoren bestellen
140 zalmforelfilet koud gerookt, met zeezout 25,76 p/kg meestal dagelijks op voorraad
142 zalmforelfilet warm gerookt, met zeezout 25,76 p/kg dagelijks op voorraad
143 zalmforelfilet warm gerookt, Veluws gekruid 26,80 p/kg dagelijks op voorraad
 
Paling:
181 paling gerookt, in z’n geheel 18,80 p/pond indien voorradig
182 paling gerookt, gefileerd 6,62 p/ons indien voorradig
Salades:
131 borrelsalade op basis van gerookte forel 1,55 p/bakje bakjes van 100 gram dagelijks op voorraad
132 zalmforelsalade op basis van aardappel en gerookte zalmforel 4,10 p/persoon 250 gram per persoon 2 dagen van tevoren bestellen
133 visschotel gerookte forel en zalmforel 3,10 p/persoon 100 gram per persoon 2 dagen van tevoren bestellen
134 visschotel gerookte forel, zalmforel en paling 5,10 p/persoon 160 gram per persoon 2 dagen van tevoren bestellen

Contact

Forellenkwekerij ’t Smallert
Smallertsweg 8
8166 KD Emst

Telefoonnummer: 0578-661621
Website: www.smallert.nl
E-mail: info@smallert.nl

Filed Under: Streekproduct Tagged With: #Streekproduct, #Veluwe, forellenkwekerij

8 april 2018 by Elly Polman Leave a Comment

Rookcursus: zelf vis roken

Je krijgt een rookton mee naar huis

Wil je écht super lekker eten en je eigen vissen roken? Doe dan de rookcursus bij Forellenkwekerij ’t Smallert.

Je leert hoe je op een ambachtelijke wijze vis kunt roken. De cursus wordt gegeven door één van de toprokers van forellenkwekerij ’t Smallert. Zij hebben jaren lange ervaring met het roken van vis.

Als je ergens wilt leren hoe je vis kunt roken, dan is dat bij ons op de Veluwe.

 

Wat is een Cultuurhistorische forellenkwekerij?

Forellenkwekerij ’t Smallert is de enige cultuurhistorische kwekerij in Nederland. Hier krijgen de vissen de tijd en de ruimte om te groeien. De vissen worden hier op een duurzame en ambachtelijke manier gekweekt.

Ze zijn extra lekker omdat ze in het zuiverste sprengenwater zwemmen, dit water komt rechtstreeks uit de bossen van Kroondomein Het Loo.Rookcursus, zelf vis roken

Foto: De forelvisser.com.

De vis van Forellenkwekerij ’t Smallert wordt ook geleverd aan Restaurant ‘De Leest‘ bij ons in Vaassen. Dat zegt wel genoeg over de kwaliteit van deze kwekerij. Restaurant De Leest is een driesterrenrestaurant, zij kopen alleen maar producten in die van topkwaliteit zijn.

Als je dus wilt leren hoe je een vis moet roken, kan dat hier. Deze vakmensen weten waar ze het over hebben, ze brengen hun passie en enthousiasme graag over op andere mensen.

 

De rookcursus, vis roken met je eigen groep

Rookcursus, zelf vis roken

  • De rookcursus duurt ongeveer twee uur.
  • De cursus wordt gegeven aan minimaal 6 personen.
  • De rookcursus is inclusief rookton, rookhaken, forel en rookmoot.
  • Je krijgt uitleg van één van de toprokers van forellenkwekerij ’t Smallert.
  • De rookton (en de accessoires) mag je meenemen naar huis.

Prijs: € 100,- per persoon.

Aanmelden voor de rookcursus 

Stuur een mailtje naar info@smallert.nl

Onderwerp: ‘Rookcursus’.

De volgende gegevens graag in de mail zetten:

  • Je naam
  • adres
  • telefoonnummer
  • aantal personen (minimaal 6)
  • datum en tijdstip rookcursus

Voor meer informatie kan je contact opnemen met ’t Smallert. Telefoonnummer: 0578 661621.

 

Overnachten of vergaderen bij ’t Smallert


Uniek op de Veluwe, overnachten in een voormalig nonnenklooster. Dicht bij Forellenkwekerij ’t Smallert.

Doe de rookcursus en kom bij ons overnachten. Ook als je op zoek bent naar een zakelijke locatie voor een teambuilding of bedrijfsuitje kan je bij ons terecht.

Kies uit de volgende mogelijkheden:

 

Bedandbreakfast VeluweVergaderlocatie Veluwe

Groepsaccommodatie Veluwe 20 personen

Epe 100% wildgarantie op de Veluwe

Als je nog ergens vragen over hebt kan je hieronder een bericht achter laten.

Hartelijke groet,
Elly Polman-Pannekoek.

Filed Under: Streekproduct Tagged With: forellenkwekerij, rookcursus, streekproducten, Veluwe, vis eten, Vis roken

Primary Sidebar

Bed & Breakfast

  • Informatie over onze Bed & Breakfast
  • Kamers
  • Ontbijt
  • Prijzen
  • De tuin
  • Aanbiedingen & Arrangementen
  • Veel gestelde vragen
  • Gastenboek

Groepsaccommodatie

  • Informatie over onze groepsaccommodatie
  • De accommodatie
  • Prijzen 2020 / 2021
  • Beschikbaarheid
  • De tuin
  • Huisdieren
  • Last-minute aanbiedingen
  • Handig om te weten (praktische dingen)…
  • Gastenboek

Vergaderlocatie

  • Informatie over onze vergaderlocatie
  • Prijzen vergaderruimte
  • Beschikbaarheid vergaderruimte opvragen
  • Offerte aanvragen vergaderen en overnachten
  • Biologische lunch van streekproducten
  • De tuin
  • Fotoalbum

Extra informatie

  • Agenda
  • Wandelroutes
  • Fietsroutes
  • Tips voor een dagje uit
  • Restaurants

Footer

Zoeken op de website

Over Elly Polman-Pannekoek

Over Elly Polman-Pannekoek

Contact

Gasthuis Pension Via Quidam
Pastoor Hagenstraat 2
8171 AH Vaassen

Telefoonnummer: +31(0)578 577010
E-mail: info@viaquidam.nl
WhatsApp: 06 4166 4237

Veluwse streekproducten, bezoek de mooiste winkeltjes!

Honingwinkel De Werkbij

14 mooiste wandelroutes

Laatste nieuws

  • ‘Rondje met het pontje’ fietsroute 49,2 km
  • Veluwse Streekproducten route, 46,7 km
  • Scooter Arrangement € 72,- p.p. incl. overnachting
  • Biologische groenten koop je hier!
  • Lokaal Vaassen, eerlijk uit de streek
  • De kaarsenmakerij in Emst
  • Vis van de Veluwe, héérlijk streekproduct!
  • Streekproduct Veluwe: Hertenvlees
  • Streekproducten restaurant Veluwe
  • 20 brocante winkels onder één dak!

Epe 100% wildgarantie op de Veluwe

https://www.youtube.com/watch?v=suoGxgnU3dI

Ontvang onze leukste nieuwe aanbiedingen in je mailbox!

inschrijven nieuwsbrief ViaQuidam

Reviews

Reviews

Agenda

Agenda
  • Groepsaccommodatie
  • Bed & Breakfast
  • Vergaderlocatie Veluwe
  • Blog
  • Contact
  • Gastenboek | Reviews

© Copyright 2020 Gasthuis Pension Via Quidam